Trazabilidad Bovina en el Sudoeste Bonaerense: Reflexiones desde el Enfoque Neoinstitucional

Autores/as

  • Mauricia Nori
  • Liliana Scoponi
  • Regina Durán
  • Marcelo Fernandes Pacheco Dias

DOI:

https://doi.org/10.52292/j.eca.2014.329

Resumen

La trazabilidad se ha difundido en diferentes países para garantizar una oferta de productos con buenas condiciones higiénico-sanitarias y nutricionales, empleándose en sistemas de certificación de calidad y gestión de las cadenas agroalimentarias. En la Argentina, los avances con este alcance son aún insuficientes en la cadena de la carne bovina. Se analizan, así, las presiones coercitivas, normativas y cognitivas sobre trazabilidad y su influencia en la gestión de la ganadería del Sudoeste bonaerense, actividad clave para el desarrollo local y nacional, mediante una investigación cualitativa a partir de documentos y entrevistas semiestructuradas. Se concluye que la Argentina ha avanzado en regulaciones sobre identificación animal para control sanitario y fiscal, sin una implementación holística y con visión comercial del sistema. Varios factores inciden para que las presiones normativas y cognitivas sean débiles en pos del aseguramiento de la calidad, como políticas de exportación, complejidad de las disposiciones y asimetrías del mercado interno. 

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Publicado

2016-06-09

Cómo citar

Nori, M., Scoponi, L., Durán, R., & Fernandes Pacheco Dias, M. (2016). Trazabilidad Bovina en el Sudoeste Bonaerense: Reflexiones desde el Enfoque Neoinstitucional. Escritos Contables Y De Administración, 5(2), 51–85. https://doi.org/10.52292/j.eca.2014.329

Número

Sección

Artículos de investigación científica

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